01
野性
无法被公式完全概括的生命。
野生发酵 · 北京 2026
Life, left to become.
让生命，继续成为。
野生发酵 · 兰比克 · 文化 · 时间 · 地方
2026.09.23—09.26
中国 · 北京
Michael Kranewitter · CC BY-SA 4.0
01 / 活的文化现场
发酵，始于留心。
野生发酵把发酵理解为一种文化：微生物、人、材料、时间与地方之间持续发生的关系。
在北京，这个项目让兰比克的知识与食物、生态、手艺、教育和当代文化实践彼此对话。
02
时间
让等待成为一种积极的材料。
03
地方
气候、材料与记忆留下痕迹。
04
不确定
为变化与意外保留空间。
05
人的知识
技艺在观察与重复中传递。
06
延续
文化通过实践与分享不断更新。
02 / 北京四日
北京 2026
从 9 月 23 日至 26 日，教育、品鉴、展览、对谈与共同餐桌将集中展开。
239月
01
兰比克学院 · 中国
教育 / 品鉴 / 文化
239月
02
兰比克之夜
欢迎晚宴
249月
03
兰比克学院 · 第二日
教育 / 品鉴 / 文化
249月
04
预展
媒体及嘉宾预展
259月
05
野生发酵 · 第一日
主活动计划
269月
06
野生发酵 · 第二日
主活动计划
269月
07
闭幕派对
闭幕相聚
03 / 兰比克来到北京
活的传统，经由人抵达，而非一句简化的标签。
兰比克是一类源自塞讷河谷与帕约滕兰周边的自然发酵啤酒。开放式冷却、木质容器、漫长陈年、调配，以及几代人的实践知识，共同承载着它的文化。
野生发酵把这项传统放进更广阔的文化语境。我们不把兰比克简单归为“酸啤”，而是去理解使它得以存在的生态、语言、空间与人。
04 / 人物 / 酿造者
知识有面孔，也有来处。
参与者名单将在邀请确认后陆续发布。目前已有一位导师确认参加。
已确认
Gert Christiaens
Oud Beersel
比利时 · 比尔塞尔
酿造者 / 调配师 · HORAL 主席
更多酿造者、讲者与合作伙伴待公布。
05 / 教育 / 品鉴 / 文化
兰比克学院 · 中国
2026 年 9 月 23—24 日
北京
1.5 天
限额参与
由身处传统内部的实践者带领，从技术、感官与文化三个层面深入认识兰比克。
- 01历史
- 02语言
- 03生态
- 04自然发酵
- 05木材
- 06陈年
- 07调配
- 08感官练习
- 09储存
- 10食物
- 11文化
导师
Gert Christiaens · Oud Beersel · HORAL 主席
了解学院计划
报名方式待公布。
06 / 展览
发酵会留下证据。
展览把生产空间、工作器物与历史材料并置，呈现兰比克文化的完整脉络。
- 01历史材料
- 02酒厂档案
- 03生产空间
- 04木质容器
- 05开放式冷却槽
- 06地图
- 07器物
- 08影像
- 09口述历史
07 / 日志 / 档案
一份随项目生长的记录。
01
日志
围绕活动计划生成的文章、对话与田野笔记。
02
档案
保存活动之外完整语境的文献、影像与器物。
首批编辑内容正在准备中，目前尚无正式发布的文章。
08 / 到访 / 票务
北京 · 2026.09.23—09.26
- 城市
- 北京
- 场地
- 待公布
- 开放时间
- 以各场活动为准
- 语言
- 中文 / 英文
- 无障碍信息
- 待公布
- 年龄政策
- 待公布
票务发布时间与唯一官方购票渠道将在此公布。
金色通票
限量 / 编号 / 收藏版本
¥588
- 两日入场
- 预展入场
- 提前入场
- 活动杯
- Megablend 2026
- 6 枚代币
- 活动指南
单日票
可选 9 月 25 日或 26 日
¥188
- 单日入场
- 活动杯
- 活动指南
- 2 枚代币
双日票
9 月 25 日与 26 日
¥288
- 两日入场
- 活动杯
- 活动指南
- 4 枚代币